Por Méd. Vet. Angela Escosteguy*
Estamos vivenciando narrativas crescentes recomendando a redução drástica do consumo de alimentos de origem animal, em especial a carne, para reduzir problemas ambientais, proteger animais de maus tratos e melhor alimentar as pessoas.
Valor nutricional dos alimentos
Por outro lado, publicações recentes da FAO afirmam que a carne, os ovos e o leite fornecem uma série de importantes macronutrientes, como proteínas, gorduras, hidratos de carbono e micronutrientes difíceis de encontrar nas plantas, tais como a vitamina B12. Comprovaram que estes alimentos fornecem proteínas de alta qualidade, vários ácidos graxos essenciais, minerais como o ferro, o cálcio, o zinco, o selénio, e também vitaminas, como a A e a B12, colina dentre outros compostos bioativos. Concluíram que estes nutrientes são particularmente vitais para as pessoas durante as principais fases da vida: a gravidez, a lactação, a infância, a adolescência e a idade avançada. Isto porque a carne e outros alimentos de origem animal fornecem nutrientes cruciais que apoiam o crescimento e o desenvolvimento das crianças, mantêm a massa e a função muscular nos adultos e ajudam a mitigar várias doenças crónicas, como as associadas ao envelhecimento e à obesidade.
Impacto do Sistema de Criação dos Animais na Qualidade dos Alimentos
Outro aspecto ser considerado é que as práticas de criação e de alimentação animais interferem diretamente na qualidade da carne, leite e ovos produzidos.
Publicação de Frontiers in Sustainable Food System conclui que os nutrientes promotores da saúde são mais altos na carne produzida no pasto, com uma maior concentração de antioxidantes, carotenóides e outros fitoquímicos que beneficiam a saúde humana. Afirmam que “Quando os animais são alimentados com uma variedade diversificada de plantas nas pastagens, a carne resultante oferece mais benefícios nutricionais comparados aos sistemas de monocultura ou alimentação com grãos”.
Por isso os alimentos orgânicos apresentam níveis superiores de vitaminas e minerais quando comparados com alimentos similares não orgânicos. E por todos estes motivos e aliados às preocupações de ordem ambiental, vêm crescendo o interesse pela pecuária orgânica e de base agroecológica no Brasil e em todo o mundo.
Referências
- FAO, 2022 – Milk supplies essential micronutrients and healthy diets. https://openknowledge.fao.org/items/ a68c2301-373c-4b26-97f4-6683d0333955
- FAO, 2023 Global assessment of soil carbono in grasslands – From current stock estimates to sequestration potential. https://www.fao. org/3/cc3981en/cc3981en.pdf
- FAO, 2023. Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes – An evidence and policy overview on the state of knowledge and gaps. https://www.fao.org/documents/card/en/c/ cc3912en
- FAO, 2023 – Global Conference on Sustainable Livestock Transformation. https://www.youtube.com/ watch?v=TFEsgmYCNmM
- LEROY, F. et al. The role of meat in the human diet: evolutionary aspects and nutritional value. Animal Frontiers, v. 13, Issue 2, April 2023, Pages 11–18. Oxford Academy. https://doi.org/10.1093/af/vfac093
- van VLIET S, et al.: Health-Promoting Phytonutrients Are Higher in Grass-Fed Meat and Milk. Frontiers in Sustainable Food System. 4:555426. (2021). https://acesse.dev/Uap41
*A autora é Diretora do Instituto do Bem-Estar (IBEM) e Presidente da Comissão de Pecuária Orgânica e Agroecologia do CFMV – Conselho Federal de Medicina Veterinária.
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